ความเค็ม (Salinity)

ความเค็ม (Salinity) หมายถึงความเข้มข้นของเกลือที่ละลายในน้ำ ซึ่งมักจะแสดงเป็นส่วนในพันส่วน (ppt) หรือเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดสุขภาพและลักษณะของสภาพแวดล้อมทางน้ำ รวมถึงมหาสมุทร ทะเล และแม้แต่แหล่งน้ำจืดบางชนิด

ในบริบทของอาหาร ความเค็มในอาหารหมายถึงความเค็มหรือปริมาณเกลือที่มีอยู่ในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ เกลือ (โซเดียมคลอไรด์ NaCl) เป็นสารปรุงรสพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ถนอมอาหาร และปรับเนื้อสัมผัส ความเค็มในอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สูตรอาหาร วิธีการปรุงอาหาร และรสนิยมของแต่ละบุคคล

แม้ว่าเกลือจะจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การบริโภคเกลือที่มากเกินไปก็เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพต่างๆ รวมถึงความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องคำนึงถึงปริมาณเกลือที่เติมลงในอาหารและพิจารณาทางเลือกอื่นหรือทางเลือกลดโซเดียมเมื่อเป็นไปได้

ความเค็ม

ดูรายละเอียดเครื่องมือทดสอบความเค็มในอาหาร น้ำกร่อย น้ำทะเล ที่ https://www.tools.in.th/product-category/salinity-meter/

รสเค็ม

อันตรายต่อสุขภาพที่เชื่อมโยงกับรสเค็ม (Salty taste) การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคและเครื่องมือวัดความเค็มในอาหาร โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการมีเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ในอาหาร

Read more
ระดับความเค็มในอาหาร

ตลอดเวลาที่ผ่านมาเกลือ (NaCl หรือโซเดียมคลอไรด์) มีบทบาทสำคัญในสังคมมนุษย์ ในสมัยโบราณเกลือถูกใช้เป็นสกุลเงินรูปแบบหนึ่งและเพื่อถนอมอาหารเช่นเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้เกลือยังมีบทบาทสำคัญในการปรุงแต่งรสชาติอาหารอีกด้วย

Read more
Salinity คือ

Salinity คือความเข้มข้นของเกลือที่ละลายในน้ำหรือสารละลาย โดยเฉพาะเจะจงไปที่โซเดียมคลอไรด์ NaCl (เกลือแกง) ในแหล่งน้ำ โดยทั่วไปจะแสดงเป็นหน่วยต่อพันส่วน (ppt) หรือเปอร์เซ็นต์ (%) หรือหน่วยความเค็มเชิงปฏิบัติ (psu)

Read more
ความเค็มคือ

ปริมาณของเกลือที่ละลายในแหล่งน้ำเรียกว่าน้ำเกลือ และเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดแง่มุมต่างๆ ของเคมีของน้ำธรรมชาติและกระบวนการทางชีววิทยาภายในน้ำ และเป็นตัวแปรสถานะทางอุณหพลศาสตร์ที่ควบคุมลักษณะทางกายภาพ

Read more
ความเค็มของน้ำทะเล

น้ำทะเลโดยทั่วไปอยู่ในช่วงประมาณ 3.3% ถึง 3.7% (33 ถึง 37 ส่วนในพันส่วนหรือ ppt) ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำทะเลทุกๆ 1,000 กรัม จะมีเกลือที่ละลายอยู่ประมาณ 33 ถึง 37 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโซเดียมคลอไรด์ (NaCl เกลือแกง)...

Read more

การวัดค่าความเค็มของน้ำ

การวัดความเค็มในน้ำสามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีเหมาะสมกับสภาพแวดล้อมและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เทคนิคทั่วไปบางประการมีดังนี้:

  • การวัดการหักเหของแสง: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการวัดการดัดงอ (การหักเห) ของแสงขณะที่แสงผ่านตัวอย่างน้ำ เครื่องวัดการหักเหของแสงใช้เพื่อกำหนดความเค็มตามระดับการหักเหของแสง วิธีนี้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ทำให้เหมาะสำหรับการวัดภาคสนาม
  • การนำไฟฟ้า: ความเค็มส่งผลต่อการนำไฟฟ้าของน้ำ ดังนั้นการวัดค่าการนำไฟฟ้าจึงสามารถประมาณค่าความเค็มทางอ้อมได้ เครื่องวัดค่าการนำไฟฟ้าใช้ในการวัดค่าการนำไฟฟ้าของน้ำ และความเค็มจะถูกคำนวณตามกราฟการสอบเทียบ วิธีนี้ใช้กันทั่วไปทั้งในสภาพแวดล้อมน้ำจืดและทางทะเล
  • การไตเตรท: ในวิธีนี้ ตัวอย่างน้ำในปริมาตรที่ทราบจะถูกไตเตรทด้วยสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตที่ได้มาตรฐานเพื่อตกตะกอนคลอไรด์ไอออน จากนั้นจึงใช้ความเข้มข้นของคลอไรด์ไอออนเพื่อคำนวณความเค็ม วิธีการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าและต้องใช้รีเอเจนต์เคมีแต่สามารถให้การตรวจวัดที่แม่นยำได้
  • การวัดความหนาแน่น: ความเค็มมีอิทธิพลต่อความหนาแน่นของน้ำ ดังนั้นการวัดความหนาแน่นของตัวอย่างน้ำจึงสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเค็มได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์หรือเครื่องวัดความหนาแน่น จากนั้นจึงเปรียบเทียบความหนาแน่นกับเส้นโค้งมาตรฐานเพื่อกำหนดความเค็ม
  • การวิเคราะห์แบบกราวิเมตริก: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการระเหยตัวอย่างน้ำในปริมาตรที่ทราบ และชั่งน้ำหนักสิ่งตกค้างเพื่อหามวลของเกลือที่ละลาย จากนั้นความเค็มจะคำนวณตามมวลของเกลือและปริมาตรของตัวอย่าง

การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพแวดล้อมที่กำลังศึกษา ระดับความแม่นยำที่ต้องการ และอุปกรณ์และทรัพยากรที่มีอยู่ สำหรับการตรวจสอบเป็นประจำในภาคสนามหรือห้องปฏิบัติการ วิธีการที่ใช้กันทั่วไปคือการวัดการหักเหของแสง การนำไฟฟ้า และการไทเทรต

เข้าใจค่า Emissivity สัมประสิทธิ์การแผ่รังสีความร้อน: การวัดที่แม่นยำ

ความสำคัญของค่าสัมประสิทธิ์การแผ่รังสีความร้อน (Emissivity ε) ในการตรวจวัดความร้อน ส่งผลต่อการตรวจจับอุณหภูมิเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ และเพิ่มประสิทธิภาพการวิเคราะห์ทางความร้อน

Read more