เครื่องวัด Brix Refractometer

ยิ่งเมล่อนหวานมากเท่าไหร่คุณภาพปลายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ความหวานประเมินจากปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS) หรือค่าบริกซ์ (Brix) สามารถวัดได้ด้วยเครื่องวัดความหวานเมล่อนซึ่งมีเครื่องวัดทั้งแบบดิจิตอล (Digital) และอนาล็อก (Anolog)

อ้อยเป็นพืชหลักในหลายประเทศ รวมทั้งบราซิล อินเดีย จีน ไทย และออสเตรเลีย พืชสามารถเติบโตได้สูงถึง 6 เมตร (20 ฟุต) และมีใบแคบยาวที่ยาวได้ถึง 5 เมตร (16 ฟุต) น้ำสกัดจากก้านโดยการบดในเครื่องบดขนาดใหญ่ ซึ่งจะแยกน้ำออกจากเส้นใย

ความหวานเกิดจากการมีน้ำตาลหรือสารให้รสหวานอื่นๆ เช่นสารให้ความหวานเทียมในอาหารและเครื่องดื่ม เมื่อเรากินอะไรหวานๆ โมเลกุลของน้ำตาลในอาหารจะกระตุ้นเซลล์พิเศษบนตุ่มรับรสที่เรียกว่าตัวรับรส ตัวรับรสชาติเหล่านี้จะส่งสัญญาณไปยังสมอง ซึ่งตีความสัญญาณดังกล่าวว่าเป็นความรู้สึกของความหวาน

แบบปากกา "Pentype" หมายถึงอุปกรณ์ที่มีรูปทรงคล้ายปากกา ซึ่งถือและใช้งานได้ง่ายด้วยมือข้างเดียว ทำงานโดยการวัดปริมาณของแสงที่หักเห (หรือหักเห) เมื่อผ่านของเหลวที่กำลังทดสอบ ยิ่งมีน้ำตาลในของเหลวมากเท่าไหร่ แสงก็จะยิ่งหักเหมากขึ้นเท่านั้น และค่าบริกซ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เมื่อปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้เพิ่มขึ้นดัชนีการหักเหของแสงก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ซึ่งบ่งชี้ถึงระดับความหวานที่สูงขึ้น โดยทั่วไปแล้วเครื่องวัดการหักเหของแสงจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัดความหวานของผลไม้และอาหารอื่นๆ เครื่องวัดนี้วัดความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายในน้ำผลไม้ซึ่งรวมถึงน้ำตาล กรด และสารอื่นๆ

อุปกรณ์ที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลหรือระดับบริกซ์ของของเหลว เป็นรุ่นดิจิทัลของเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบดั้งเดิม ซึ่งทำงานโดยการวัดดัชนีการหักเหของแสงของของเหลว แสดงผลค่าเป็นตัวเลขค่าบริก ทำให้อ่านค่าได้ง่ายและมีความแม่นยำสูง

การวัดความหวานหรือค่า Brix (หรือมาตราส่วน Brix) เป็นที่รู้จักกันดีในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม พูดอย่างเคร่งครัด การวัดค่า Brix กำหนดปริมาณซูโครสบริสุทธิ์ในน้ำ: 1 องศา Brix (°Bx) = ซูโครส 1 กรัม / สารละลาย 100...

HI96801 เป็นเครื่องวัดดัชนีหักเหของแสงจากตัวอย่างอาหารไปเป็น % Brix การแปลงนี้อยู่บนพื้นฐานของตารางที่พบในวิธี ICUMSA (คณะกรรมการสำหรับวิธีเครื่องแบบวิเคราะห์น้ำตาล) ที่เป็นเอกสารการเปลี่ยนแปลงในดัชนีการหักเหของแสงมีอุณหภูมิร้อยละโดยน้ำหนักสารละลายน้ำตาลซูโครส

องศาบริกซ์ (° Brix เขียนย่อเป็น °Bx) คือหน่วยวัดที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อระบุความเข้มข้นของน้ำตาลในสารละลาย เป็นการวัดเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของซูโครสในสารละลาย โดย 1 องศาบริกซ์เท่ากับซูโครส 1 กรัมต่อสารละลาย 100 กรัม

คือเครื่องมือที่ใช้วัดปริมาณน้ำตาลในของเหลว เช่น น้ำผลไม้หรือไวน์ ทำงานบนหลักการวัดดัชนีการหักเหของแสงของของเหลว ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเข้มข้นของน้ำตาล ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาล หรือโดยเฉพาะปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (TDS Total Dissolved Solids) ของของเหลว